五香香腸的制作

1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。

2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用。

3、以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn)，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，過夜更好?！?/span>

4、將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺(tái)我這樣的小機(jī)器，灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞，排除腸衣內(nèi)的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂。

[青椒炒香腸] 材料:香腸(1根)、青椒( 3-5個(gè))、大蔥( 1根)、生姜(適是)  

1、香腸煮熟。 

2、熱鍋放油放姜和蔥炒香。

3、放青椒下去炒，加鹽。

4、放香腸下去炒。 

5、加點(diǎn)雞精炒勻起鍋。