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香腸加工

中國香腸到底是一種什么樣的存在,竟讓這個女人如此瘋狂!

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發(fā)布日期:2018-11-21 作者:鹽城凱興食品有限公司 點擊:

撰文|怪筆孤魂一提到春節(jié),如果禁止大家首先想到“春運”,以及單身狗的“相親”,想必大家能瞬間想到的詞語,也就只有緊隨以上兩個之后的第三個“吃吃吃吃吃”了。中國對吃的莊(feng)重(kuang)程度,連地球也為之震顫。中國人可以沒耐心跟鄰居聊天氣和足球,但一定有耐心跨時間跨地域長時間耗在準備吃的這條路上。而說到準備吃的,在中國,有一種感動味蕾的食物是怎么都繞不開的。DuangDuangDuang,這種食物就是中國香腸,中國香腸尤為江蘇濱海香腸最為有名。香腸也叫臘腸。臘腸這一名稱說明了它制作的季節(jié)。臘腸的制作工藝其實也相對簡單:選取上好的豬后腿肉,肥瘦相交,切成小塊,然后加適當?shù)南懔虾妥髁线M行腌制,包括丁香、八角、花椒粉、陳皮,肉桂,辣椒面,食用鹽等,然后準備好豬小腸,洗凈刮好,就可以灌制了。等到將腌制好的肉均勻的灌注到小腸里面,香腸基本就成型了,然后呢,就需要烘烤一下,條件好的地方直接曬太陽也可以。農(nóng)村的老人說,一個豬的小腸可以裝得下整頭豬的瘦肉,不知道真假,聽起來很囂張的樣子。臘制品時間長了,都會面臨變味的問題,比如南方的臘肉也是一樣,在過去窮苦的年代,每年都能殺豬過年的人家并不是非常普遍,肉就顯得珍貴,因此,百姓們都舍不得吃,有時候一兩個月才吃一次,這樣,肉就可以累積到下一年了,但是,隔年的臘肉味道真的就大打折扣了。香腸其實同樣的道理,所以,曬干之后呢,人們通常選擇陰涼干燥通風(fēng)的地方掛起來。但是,現(xiàn)在這種問題得到了根本的解決啊,曬一定時間的太陽后,就可以把香腸用保鮮袋包好,放在電冰箱的冰凍層里面凍著保鮮,一年下來都不會變味,要吃的時候取出來烹飪就可以了。下面就是開始吃吧。

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